原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量
做法：
1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。
4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水（与碗中肉量持平）。
5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可。
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当然可以使用椒盐来调味家庭版的干炸带鱼。椒盐是一种将辣椒粉和食盐混合而成的调味品，它既能提供咸味，又能增加微妙的辣味和香气。在炸带鱼之前，可以在腌料中加入适量的椒盐，以确保带鱼表面均匀覆盖。这样，在炸制过程中，椒盐的味道会渗入带鱼肉中，使成品的口感更加丰富多层。
炸好的带鱼外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，配上椒盐的调味，既能突出带鱼的鲜美，又能增添一丝辛辣的刺激，非常适合喜欢尝试不同口味组合的朋友。在食用时，也可以根据个人口味撒上一些额外的椒盐作为点缀。