张小泉剪刀是杭州牌的。张小泉是知名的传统手工艺品。所铸剪刀，选用闻名的“龙泉”钢为原料，镶钢均匀，磨工精细，刀口锋利，开闭自如，因而名噪一时。
是的
张小泉阳江智能制造基地坐落于广东阳江江城银铃岭科技产业园，是阳江市2019年重点建设项目之一，张小泉股份有限公司是一家集设计、研发、生产、销售、服务于一体的现代生活五金用品企业，
张小泉菜刀可以通过以下步骤进行磨刀：
首先，将磨刀器固定在桌子上，然后将菜刀平放在磨刀器上，注意角度和力度，以便在两侧均匀磨刀。
接着，用锉刀把菜刀除去缺陷和瑕疵，让刃口更加锋利，然后用磨刀石或麻油石进行反复磨练刀刃，至菜刀锋利、光亮为止。
最后，用水洗净刀刃，擦干收好。总之，磨刀要细心、谨慎，不仅让刀刃锋利，也是对厨艺的尊重和爱惜。