香鸭是一种地方家禽品种，通常被称为融水香鸭或糯米香鸭。这种鸭子是由融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的，以耐粗食、体型小、绿壳蛋占50%以上、皮下脂肪少、肌肉丰满、瘦肉率高、肉质细嫩、鲜美、无腥膻味以及含有特殊的肉香气息而著名。
融水香鸭之所以具有这些特点，与当地的地理环境和饲养方式密不可分。融水县位于都柳江水系，县境内有多条河流，水源丰富，这为香鸭提供了优良的生长环境。此外，当地采用本地生产的农作物及其副产品，特别是本地香糯来饲喂香鸭，以保持其原有的肉质香味。因此，融水香鸭已成为当地餐桌上的一道美食代表，对于爱好美食的人们来说，品尝融水香鸭是一种难得的美食体验。
配方一：香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。分别切碎，装入瓶中，倒入白酒，浸泡1月-2月。垂钓前，将配好的药酒倒入盛有大米的小瓶中（以药酒刚好淹没大米为度）摇匀，密封。使用时每个窝子撒10～20粒大米为度。
药米配方二：用灵草、排草、香松、小茴香、滑石、大黄6味无毒中草药加高粱白酒泡制。垂钓前，将药酒
主料：鸭翅600克。
辅料：葱适量、姜适量、蒜头适量、酱油适量、白酒适量、辣椒适量、白糖适量。
做法：
1.把鸭翅水洗干净，并用刀在鸭翅上面划两刀；
2.葱、青辣椒切段，姜、蒜头拍碎备用；
3.把姜、蒜头放入碗中，然后加入适量的盐，白糖，酱油搅拌均匀，放入鸭翅，腌制30分钟；
4.起油锅，放入腌好的鸭翅，煎至两边金黄，加入适量白酒和水，以及青辣椒；
5.盖上锅盖，中火转小火慢煮二十分左右，收汁，加入葱段即可出锅。