新鲜蒜头保存最好的方法是放在凉爽、干燥、通风良好的地方，最好是放在阴凉处的网兜或竹篮中，不要直接放在阳光下晒或潮湿的地方，否则会导致蒜头变软、变质或发芽。为了保持蒜头的新鲜度和长时间保存，还可以加一些小技巧，如将蒜头塞在纱布里，或在蒜头周围加一些磨碎的姜或柠檬皮等物，以吸收多余的水分和异味，延长蒜头的保存时间。
蒜苔是大蒜的花薹，是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。下面是一种简单的蒜苔炒肉的做法：
一、材料：
1. 蒜苔一把（约300克）
2. 猪肉（或者牛肉、鸡肉）150克
3. 大蒜几瓣
4. 生抽酱油1-2汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 白糖少许
7. 盐适量
8. 食用油适量
9. 生姜一小块
10. 辣椒（可选）适量
二、步骤：
1. 准备食材：将蒜苔洗净，切成段；肉切成薄片或丝，用生抽、料酒、白糖和少许油腌制10分钟；大蒜和生姜切片，辣椒切圈（如果使用）。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
3. 加入调味料：将切好的大蒜、生姜和辣椒放入锅中，与肉片一起翻炒，出香味。
4. 炒蒜苔：将蒜苔段加入锅中，快速翻炒，因为蒜苔容易出水，所以要用大火快炒，保持其脆嫩。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：蒜苔变绿且稍微变软时即可出锅，不要炒得过久，以免失去脆嫩口感。
7. 盛盘：将炒好的蒜苔肉丝盛出，即可享用。
蒜苔的烹饪技巧在于火候控制，快速翻炒可以保持其最佳的口感。此外，蒜苔还可以用于炖汤、拌凉菜等多种烹饪方式。