1、准备一个可以密封起来的容器，比如保鲜盒、饭盒等，把干木耳放进去，加入一勺食盐、一勺白糖，再放入一小勺食用碱、一勺淀粉。
2、向容器里倒入一些温水，搅拌均匀后盖上盖子，用双手摇晃5分钟，然后再静置5分钟，打开盖子，木耳就泡发好了，变得又大又饱满，还非常干净，冲洗一下就可以做菜了。
在泡发木耳时，通常建议使用食盐而不是白糖。以下是具体的原因：
1. **食盐**：加入温水中的食盐可以增加水的浓度，从而增强水的渗透能力，帮助木耳快速吸水膨胀，加快泡发过程。食盐还能够帮助去除木耳上的杂质和污垢，使木耳更加干净。
2. **白糖**：虽然白糖和小苏打的结合可以帮助清洗木耳上的杂质，但通常情况下，我们不会单独使用白糖来泡发木耳。白糖主要是用来调整食物的甜味，而在泡发木耳的过程中，它并不能起到食盐那样的作用。
3. **小苏打**：小苏打可以用来清洗木耳，帮助去除木耳上的脏东西，但它并不是用来泡发木耳的主要添加剂。小苏打通常与温水一起使用，可以加快木耳的泡发时间。
总的来说，泡发木耳时，可以用温水加入适量的食盐，这样不仅可以加快泡发速度，还能帮助清洁木耳。如果需要更快的效果，可以结合使用小苏打和温水。
用料，李子100克，白糖5克，盐3克，蒜头3瓣 ；
1、清水洗干净，最好过水两至三次，去蒂；
2、在李子山上化三四刀，易于入味；
3、将切好的李子倒入已经煮滚的热水中，然后用勺子使李子均匀受热 ，大概两分钟后李子变黄了就捞上来；
4、剥蒜，剁碎，备用；
5、加蒜末，加糖，加盐，用大点的盆子抛李子，重复几十下，让其更入味好吃；
6、用保鲜膜密封好之后，等盐糖溶化以后，就可以吃了，觉得不够味的，可以再加盐糖。