淮南圆子制作时可以使用藕粉，而且淮南圆子的外皮薄而有透明感，这也是得益于藕粉的使用。不过，除了藕粉，淮南圆子的制作还可以使用土豆淀粉等其他淀粉类食材。总的来说，可以根据个人口味和喜好选择是否添加藕粉。