可以做汤。具体做法如下，首先准备材料：乌龟：1只、山药：80、香葱：2根、姜：5片。
2、沥干水分后，打开乌龟的壳，然后摘掉里边的黄油，再放到水龙头下冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水烧开，水开后把清洗干净的乌龟放入锅中，焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
4、刮净乌龟全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的乌龟老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
6、准备另一口砂锅，倒入足量的清洁，放入冲洗干净的乌龟，然后放入葱段和姜片，大火烧开，转小火慢炖。
7、取出山药去皮，用清洗清洗干净，切块，然后等小火慢炖1小时左右，把山药放入汤锅中，继续小火炖1~2小时。
8、出锅前加入适量的食用盐调味，然后用一个干净无水的容器盛出即可享用。
龟缸水发黄说明水质恶化，一般是由于换水不及时。水黄了肯定对乌龟有影响，要定期换水，而且相较于养鱼而言，养龟换水要更频繁。因为龟缸的水体很少，通常只淹没龟背，加上它的排泄量大，必须要及时换水才能避免水质恶化。另外，每次换水一定要全部换掉，同时还要清理污物。
龟肉汤的制作材料：
主料：乌龟500克
调料：色拉油100克,香油100克,盐10克,味精5克,大葱10克,姜10克
龟肉汤的特色：
汤汁浓稠，龟肉鲜嫩
龟肉汤的做法：
1. 乌龟宰杀，放血，剥开壳，去掉苦胆
2. 乌龟取龟肉及内脏洗净，切成3厘米长、2厘米宽的肉块
3. 炒锅放至旺火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片略煸
4. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油爆炒，起锅盛在沙锅内
5. 一次加足清水，放在旺火上烧开后，转用文火煨2小时
6. 如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠
7. 发出香气时，加入味精，盛入汤碗内即成