材料：
腐竹、猪皮、食用碱各适量。
调料：
料酒、酱油、白糖、盐、八角、香叶、桂皮、草果、生姜、大葱段各适量。
做法：
1. 腐竹用温水泡发后切段，猪皮去毛后入开水锅中焯一下捞出切段，姜洗净拍松；
2. 锅内加水，放入猪皮、八角、香叶、桂皮、草果、料酒、白糖和少许食盐，用大火烧开后改小火煮30分钟；
3. 放入腐竹和姜块再煮15分钟左右；
4. 最后放入大葱段和剩下的食盐即可。
腐竹猪皮白丸子炒在一起被称为“三白炒”。这道菜以福建为发源地，是一道著名的福建客家菜。腐竹是以黄豆浸泡后蒸制而成的一种传统食材，具有口感鲜嫩爽滑和营养丰富的特点。猪皮呈白色，肉厚而弹牙，烹制后入口鲜美肥滑。白丸子则选用糯米和肉类搅拌制成，具有嚼劲和口感。三白炒的烹制方法简单，主要调味料为盐和鸡精，既能保持原汁原味，又具有丰富的层次感。这道菜色香味美，是中华美食文化中不可或缺的一员。
腐竹猪皮素三样是一道以腐竹、猪皮和素菜为主要食材的家常菜，下面提供一种简单的做法：
材料：
- 腐竹适量
- 猪皮适量
- 香菇若干
- 胡萝卜半根
- 青红椒各半个
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 腐竹提前泡发，切成条状；猪皮清洗干净，切成条状，用开水焯水去除多余油脂和异味，捞出沥干。
2. 香菇泡发后去蒂，胡萝卜和青红椒洗净切成条状。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后先放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入猪皮和腐竹翻炒均匀，加入适量酱油、盐、糖调味，翻炒至猪皮和腐竹变软。
5. 接着加入香菇、胡萝卜和青红椒继续翻炒，使所有材料均匀受热。
6. 根据需要加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让素菜熟透。
7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，翻炒均匀后即可出锅。