将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。
阴米炒：炒米，用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。这是阴米的最常用的食用方法
如果阴米晾成了锅巴而且搓不散，可以尝试以下方法来处理：
1. 加水浸泡：将锅巴放入容器中，加入适量的水，浸泡一段时间。水的浸泡可以软化锅巴，使其变得更容易搓散。浸泡时间根据锅巴的硬度而定，可以尝试浸泡30分钟到1小时。
2. 蒸汽蒸煮：将锅巴放入蒸锅或蒸饭器中，利用蒸汽的温度将其加热。蒸煮的热量能够使锅巴变得柔软，更容易搓散。蒸煮的时间根据锅巴的硬度而定，可以尝试蒸煮10分钟到20分钟。
3. 加湿烤箱加热：将锅巴放入烤箱中，在低温下加热一段时间。同时，在烤箱中放一个装有水的盘子，增加湿度。这样可以通过湿热的环境使锅巴变得柔软，更容易搓散。加热温度和时间根据锅巴的硬度而定，可以尝试在低温下加热10分钟到20分钟。
无论采取哪种方法，都需要慢慢处理，注意过程中的火候，避免过度软化或烤焦。另外，锅巴处理后是否适合食用，还需要视具体情况而定，注意食材的卫生和食用安全。如果锅巴出现异味、变色或者质地异常，建议谨慎食用。
阴米灌香肠米要泡。具体做法如下：
1.糯米提前泡发三小时，用手指轻轻一捏可以捏碎。
2.然后 将浸泡的糯米倒入漏盆中沥干水分。
4.将五花肉切片切条后再剁碎（我喜欢用刀剁碎，这样，吃起来紧实Q弹）。
5.准备料汁：碗中加入葱段、姜丝、花椒粒和八角，倒入热水激发出香气 并浸泡半小时。
6.将猪肉馅、青豆和糯米装入大碗中（我没有玉米粒，就只好放青豆了）。
7.接下来 我们来调制馅料：碗中加入食盐。
8.加入五香粉。
9.加入胡椒粉。
10.加入鸡精。
11.加入生抽。
12.加入老抽。
13.加入耗油。
14.倒入料汁。
15.带一次性手套抓拌均匀并放冰箱冷藏腌制一夜。
16.翌日，从冰箱取出馅料，并准备硅胶油纸。
17.准备裱花袋（裱花袋顶端剪小圆口）。
18.裱花袋中装入馅料。
19.挤在硅油纸上（我把口子剪小了，就在硅油纸上挤了两条）。
20.然后 紧紧地卷起 像包糖果一样包扎好放入盘中。
21.上高压锅加水蒸制，上汽后压阀蒸20分钟。
22.成品图。