首先切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。
原料：藕、肉糜、生粉、鸡蛋、生抽、蚝油、冰糖、生姜、小葱、料酒、红枣、香蕉、菜籽油。
第1步、超市买的现成的精肉糜（也可以用腿肉，有肥有瘦的那种），加料酒，生抽，生姜末，小葱沫，一只鸡蛋清，搅拌均匀，静置10分钟备用
第2步、莲藕买那种肥肥的圆圆的，中间那段，干净匀称，摆盘好看
第3步、莲藕去皮切薄片备用，切双数，后面两片一个藕夹
第4步、取一片涂上一层薄薄的肉糜
第5步、把另一片对称的按压上去，藕孔内填满肉糜，这样后面沾生粉均匀
第6步、把所有的藕片都做成藕夹
第7步、外把做好的藕夹一个一个放在预先准备好的生粉里两面抹均匀
第8步、这样藕夹两面都沾到生粉
第9步、再放入预先准备好的鸡蛋液里两面沾一下，包括侧面也在蛋液里滚一下
第10步、藕夹再到生粉里正反两面沾一下，侧面滚一下
第11步、一片片藕夹都在生粉和鸡蛋里滚过了，
第12步、锅内加油烧至五成热，炸至两面金黄，表面的生粉变硬就可以了，一片片全部炸好备用
第13步、锅内加生抽，耗油，冰糖（白糖也可以），水，调制成适合自己的口味，把藕夹一片片放进去，加水盖过藕夹，盖上锅盖，大火烧开后把锅盖放一边，继续大火烧，一直烧到锅内汤汁只有三分之一了。就关火
第14步、可以出锅了，把汤汁淋在藕夹上
藕盒，又称莲藕盒或藕夹，是一种中式菜肴，通常是将两片莲藕之间夹上肉馅，裹上面糊后进行煎炸。在切藕盒时要保持藕片相连不断，可以采用以下步骤：
1. 准备工具：使用一把锋利的刀，最好是厨师刀或者切片刀。
2. 处理莲藕：先将莲藕洗净，去掉两头，然后切成大约0.5厘米厚的片。注意切的时候不要全部切断，保留底部约1/4到1/3的部分不切断，这样藕片就能够像书页一样翻开，但又连在一起。
3. 切制技巧：在切藕片的时候，可以在藕的底部垫一块切菜板或者硬物，这样刀具在切到底部时会受到阻挡，防止彻底切断藕片。另一种方法是，用手轻轻托住藕的底部，感觉到刀锋即将切透时停止下压，这样也能保证藕片不会完全被切断。
4. 藕片展开：将切好的藕片轻轻展开，就像打开书本一样，但中间仍然连着一小段，形成一个藕夹。
5. 填充馅料：在藕片中间填入适量的肉馅，然后将另一片藕盖上，使其粘合在一起。
6. 裹面糊：将填充好的藕盒裹上一层面糊，然后放入热油中煎炸至金黄色即可。
注意事项：
- 切藕时要控制好力度，避免用力过猛导致藕片断裂。
- 如果担心操作不当，可以先在藕的两端各切下一小段，这样可以观察到藕片的厚度，有助于掌握切割的力度和深度。
- 切藕时手指要避开刀刃，以免割伤。
通过以上步骤，你应该能够制作出既美观又美味的藕盒。