1.
捆住脚,用手捏着鸭嘴把脖子往后面弯,露出嘴下面的喉咙,然后把喉咙的部位的毛拔掉;
2.
准备个大腕,里面先盛点淡盐水,用来盛鸭血;
3.
抓住鸭脚,一手捏住鸭头,露出拔毛的部位,用快刀割下去,大概要割三分之一;
4.
迅速的提起鸭脚,用手引导鸭头,将血流到大碗里;
灌酒
可不能灌醋，第一是会影响鸭子的口感。第二醋是调味料被吸收后很难吃。酒不一祥，挥发的快而且还留有余香提高口感。
基本解释
(1).有所妨碍的事。 元 辛文房 《＜唐才子传＞序》：“尝切病之，顷以端居多暇，害事都捐，游目简编，宅心史集。”
(2).妨事；碍事。如：贪酒害事。