鲤鱼去鳃的方法是：用剪刀拨开鲤鱼的两边鳃盖，剪断鱼鳃的两端，然后用手掏出整个鱼鳃。
鲤鱼，俗称鲤拐子，隶属于鲤科。
鲤鱼的身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。
鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库和池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。
鲤鱼的适应性强，耐寒、耐碱且耐缺氧，在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。
鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久和产量最高者之一。
要做出好吃的鲤鱼煲，可以考虑以下几种做法：
姜葱鲤鱼煲：将鲤鱼洗净擦干，葱切段，姜切片，腐竹皮泡软备用。热一锅油，将葱、姜炸至焦香，捞出后放入鲤鱼炸至焦黄，捞出备用。取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼和腐竹皮，倒入高汤，加入蚝油、盐、白胡椒粉和米酒调味，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。
酱火靠鲤鱼煲：将鲤鱼处理干净，葱切段，姜、蒜切片备用。取一锅，放入葱段、姜片作底，再放入鲤鱼和麻辣沙茶酱，最后加入酱油、白糖、香菇精、米酒、水和乌醋调味，煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
清炖鲤鱼煲：将鲤鱼处理干净，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。取一锅，放入鲤鱼、葱段、姜片、豆腐和适量清水，以中火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。
以上做法中，鲤鱼的处理都很重要，要将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，切成块状备用。此外，在烹饪过程中要注意火候，避免煮烂或煮焦，同时根据个人口味适量调整调料的用量。最后，可以在炖煮过程中加入一些配菜，如豆腐、蘑菇、粉丝等，增加口感和营养价值。