黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒，江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒，绍兴状元红，绍兴女儿红等。

黄酒以大米，黍米，粟为原料，属于低度酿造酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，被誉为液体蛋糕，黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒，在世界四大酿造酒中占有重要的一席，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

白酒、啤酒、红酒、黄酒堪称为我国四大酒系，其中白酒在山东、四川、贵州、东北、安徽、河南等一带较为流行，啤酒在一些沿海或者大中城市中的人均消费量要远远高于中西部中小城市及农村市场，红酒在通化、昌黎、烟台、新疆等生产基地占据绝对垄断地位，黄酒在江浙、上海一带较为流行，而且逐渐成为当地酒业消费主流。