豆腐乳制作方法：
一、先用稍微硬实一点的新鲜豆腐，切成边长3厘米上下的小方块，然后，选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。
二、可将豆腐乳毛霉（淘宝网有卖）直接均匀的撒在豆腐上。也可以将豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中，搅拌均匀，半小时后过去沉淀物。用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上。豆腐的五个面都要喷洒。在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15℃-20℃的阴凉避风处，使豆腐块发酵。
待过4天左右，这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛。
三、此时，便可进行腌卤。先取适量精盐、五香粉、米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌，使之周身沾匀，最后装放坛内（根据喜好可以在坛加冷开水）并将坛口密封严实。约过半个月后，即可开坛食用了。食用时，若浇上些许芝麻油，味道将会更加香美。
农村豆丝咸菜是一道传统的农村家常菜，制作简单美味。以下是一种常见的农村豆丝咸菜的做法：
所需食材：
- 豆皮：200克
- 辣椒：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所需食材。豆皮先用清水泡发至软化，辣椒切成细末，大葱和姜蒜切末备用。
2. 将泡发好的豆皮切成细丝备用。
3. 热锅加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和辣椒末炒香。
4. 加入豆皮丝翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽和盐，根据个人口味调整调料的用量。
6. 继续翻炒均匀，使调料均匀包裹在豆皮丝上。
7. 最后撒上葱花，迅速翻炒均匀。
8. 炒好后起锅，装盘即可食用。
农村豆丝咸菜的口感鲜香，豆皮丝爽脆可口，辣椒和调料的搭配使其更具风味。可以作为下饭菜或配菜，享受农村的家常味道。食用时可根据个人喜好搭配米饭或面食。
1. 准备材料：需要准备豆面、猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒等。
2. 将豆面放入一个大碗中，加入适量的温水，用手揉搓成柔软的面团。
3. 将猪肉馅放入另一个碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
4. 取一块豆面面团，用手揉成圆柱形，然后用手掌轻轻按压成薄片，放入猪肉馅。
5. 用手将豆面薄片对折，将猪肉馅包裹在其中，捏紧口子，将豆面丸子做成圆形。
6. 锅中烧开水，放入豆面丸子，用中火煮至豆面丸子浮起，捞出沥干水分。
7. 锅中加入适量油，烧热后放入豆面丸子，用中小火煎至两面金黄色即可。
注意事项：
1. 豆面丸子需要用水和成柔软的面团，否则容易裂开。
2. 猪肉馅需要充分搅拌，使其更加细腻。
3. 煎豆面丸子时需要控制火候，避免煎糊。
4. 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。