新鲜鸭肉可以不焯水，但冰冻鸭肉最好焯水一下。

2.

鸭子上有厚脂肪的皮用来炸油，用这个油来烹饪鸭肉特别香，别再扔了。

3.

冰糖一定要最后加入，前期加入会使鸭肉稍微变苦。