石屏宝秀八面煎鱼是云南石屏县非常著名的传统美食，以下是制作过程：
材料：
- 新鲜草鱼（1500g）
- 豆腐皮（适量）
- 鸡蛋（适量）
- 青葱（适量）
- 盐（适量）
- 生姜（适量）
制作过程：
1. 将草鱼剖开，取出内脏，去鳞洗净后，入锅煮熟。
2. 煮熟的鱼肉用筷子捣碎成泥状，加入切好的青葱和生姜末，拌匀后用盐调味。
3. 取适量草鱼肉馅，包入豆腐皮中，制成厚薄均匀、八面艀整的鱼饼。
4. 打散鸡蛋液，将鱼饼蘸入鸡蛋液，下锅煎至两面金黄。
5. 煎好的鱼饼装盘，撒上适量青葱末即可。
石屏宝秀八面煎鱼以草鱼肉馅和豆腐皮的口感及调味使人回味无穷。
正宗的石屏八面煎鱼，有几百年历史了，是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成的。
主要原料：鲤鱼、草果、辣椒、花椒等调料。
制作方法：鲤鱼，破肚去鳃，不必除鳞，以圆熟的功夫煎制，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料，煎熟即可。
口感风味：外焦里嫩、滋味醇厚、香味浓郁、清甜爽口、入味不油腻、风味独特。
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