山西剔尖面和剔尖面都是山西特色的面食，区别在于剔尖面是用农历十五日“上元节”前后的糯米粉制作而成，口感柔软，又称为“元宵面”；而山西剔尖面则是用普通面粉搭配小麦胚芽粉，经过多次揉搓、延展而制成