卤猪头肉要想达到脆性，首先要选择新鲜的带皮猪头肉，并在烹饪前将其处理干净。
接着在调味卤汁中加入适量的盐、糖、料酒、生姜和香料，然后将猪头肉放入卤汁中用中火煮熟。
煮熟后将猪头肉晾凉，再切成薄片。
最后将薄片的猪头肉放入热油中炸制，直至表面金黄酥脆即可。通过这样的方法，猪头肉便能达到理想的脆性口感，让人垂涎欲滴。
冬天卤肉晚上可以放在室温下保存，但是要确保卤肉是密封的，避免空气中的细菌和尘埃进入。如果卤肉太多无法一次性吃完，可以将剩下的卤肉放入冰箱冷藏保存，但是最好在两天内吃完。另外，如果你想要长期保存卤肉，可以将卤肉切成小块，然后放入冷冻室冷冻保存，这样可以保存更长时间。
答：巴音郭楞蒙古自治州。根据查询百度地图得知，新疆博湖县属于巴音郭楞蒙古自治州，巴音郭楞蒙古自治州位于新疆维吾尔自治区东南部。