腌制包子的水晶肉馅需要的糖量需根据肉量来定，肉跟糖以3比1的比例进行配置，即3斤肉配一斤糖。
水晶肉馅的做法步骤如下：1、纯肥肉半斤，将其洗干净，切成条状，煮熟；2、然后将煮熟的猪肉条切成肉丁，趁热加入适量冰糖粉和少许三花酒，并拌匀即可；3、放凉后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制2到3天即可制成水晶肉馅。
烤鸡翅的腌制方法：腌制用料：鸡翅10个，料酒50，蒜蓉辣椒酱50克，黑胡椒粉10克，花椒粉10克，蚝油30克。
1、鸡翅洗干净。
用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。
而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。
腌鸡翅的时间越长越好，越长越入味。