食材用料：肉泥适量、葱3颗、生姜1块、鸡蛋1个。
辅料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。
1.准备好肉泥。
2.生姜，葱切碎。
3.将切好的生姜，葱加入肉泥中。
4.在肉泥中加入鸡蛋，盐，鸡精，生抽，淀粉、料酒。
5.顺时针搅拌均匀。
6.手上蘸上一点油，两只手把肉泥摔打成肉丸。
7.小锅中倒入适量的油。
8.油烧热，放入肉丸，炸至金黄即可。
炸肉丸的肉馅需要用水打馅，理由及做法如下：理由：加适量水打馅，顺时针一直打到粘稠，丸子会更有嚼劲。
做法：材料：猪肉馅、淀粉、盐、味精、食用油；步骤：将猪肉馅放至盆中，加入盐、味精，用筷子顺时针不断搅拌、打馅；在打馅的同时家入适量水继续搅拌；肉馅变粘稠后，小份放入淀粉中，做成丸子的形状并不断重复动作；将做好的丸子放入加热的油锅中即可炸肉丸；等待肉丸炸熟，将其捞起即可。
原料：肉馅500克、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个做法：
1.馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡，全部泡透后，取出馒头，用手挤去馒头的水分；
3.肉馅搅打，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味；
3.加入挤干水分的馒头，搅拌匀；
4.油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透即可。