用料
羊腿肉 300克
章丘大葱 2根
生抽 2勺
米醋 2勺
白胡椒粉 3克
1、羊腿肉切片，切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度，也就是所谓的横切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均匀，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，继续抓匀，腌制10分钟
2、大葱切滚刀块
3、锅中加花生油少许，再加入更多一些的香油
4、油开始冒青烟的时候下入羊肉，炒至变色
5、加入一勺米醋，继续煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩
6、再次加入生抽和老抽，让颜色更加红润一些
7、下入大葱继续煸炒出香味，炒软大葱，淋锅边醋出锅即可
、准备材料
羊腰子：500克
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：4瓣
干辣椒：5个
花椒：10粒
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
二、制作步骤
1准备羊腰子：将羊腰子洗净，去掉外膜和血水，然后切成薄片，放入碗中备用。
2腌制羊腰子：在羊腰子片中加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3准备配料：将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。
4烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5爆炒羊腰子：将腌制好的羊腰子片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
6炒香配料：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒段和大葱段，翻炒出香味。
7爆炒羊腰子：将炒好的羊腰子片放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，让羊腰子充分吸收调料的味道。
8出锅装盘：炒至羊腰子熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
原料：
羊腿1只（重约1000克）。
调料：
蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作：
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。