1、彩椒，青椒切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，豆腐皮折段泡发，蒜瓣拍碎
2、热锅冷油煸香蒜瓣爆炒萝卜片
3、青椒彩椒洋葱下锅翻炒三四十秒
4、豆腐皮滤干水倒入锅里翻炒三五分钟，用少许盐和鸡精调味
5、起锅前倒一匙料酒，关火装盘
以下是鲜蔬蛋羹的详细做法：
1.准备好鸡蛋、胡椒粉、青豆、胡萝卜、香肠、香菇、葱、姜、蒜等食材。
2.将葱姜蒜切碎，香肠、胡萝卜、香菇切丁。
3.将三个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，放入清水和适量盐继续搅打，将蛋液打均匀后盖上保鲜膜，放入蒸锅。
4.中火蒸15分钟。
5.锅中放水，水开放青豆、胡萝卜、香菇焯水。
6.锅中放油，油热放葱姜蒜炝锅，爆出香味放适量清水。
7.水开煮几分钟，再将姜葱蒜捞出。
8.放入青豆、胡萝卜、香菇、香肠，再放入胡椒粉、盐、白糖调味。
9.放入水淀粉勾芡。
10.将煮好的汁浇在鸡旦羹上，即可完成制作。
你可以根据个人口味和喜好调整鲜蔬蛋羹的食材和做法。
原料：豆腐皮、金针菇、青椒、胡萝卜、木耳、葱、生抽、蚝油、白糖、姜、蒜、花椒油。
做法步骤：
第1步、豆皮洗净，青椒胡萝卜切片，金针菇去根，木耳泡发。
第2步、葱姜蒜花椒油准备。
第3步、锅中烧水焯金针菇，然后捞出。
第4步、生抽蚝油白糖调汁。
第5步、锅中放葱姜蒜花椒油稍炒胡萝卜片。
第6步、放入木耳青椒煸炒断生。
第7步、放入焯好的金针菇，然后倒入调好的汁，炒匀。
第8步、装盘。