一个碳上连两个羟基非常不稳定，会发生分子内的脱水变成羰基化合物，即醛和酮。
羟基又称氢氧基，是一种常见的极性基团。
羟基主要有醇羟基，酚羟基等。
是由一个氢原子和一个氧原子组成的一价原子团。
它与水有某些相似的性质，羟基是典型的极性基团，与水可形成氢键，在无机化合物水溶液中以带负电荷的离子形式存在，称为氢氧根。
1.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。
当物质的质量以克为单位时，摩尔质量的单位为摩尔每克，在数值上等于该物质的相对原子质量或相对分子质量。
<一个碳上连两个双键并不一定不稳定，比如二氧化碳，二氧化碳的碳氧都是SP杂化的，杂化轨道平行，能形成了两个派三四，所以能稳定存在。
一般来说，碳原子显4价，所以如果一个碳原子连接两个双键，那么它不能够再和其他原子结合。
有机化合物中的碳链端点上的碳碳双键中，两个碳原子都是sp2杂化轨道，轨道夹角为120度，由于张力太大的原因，末端碳原子没办法再和其他原子形成双键；如果要形成稳定的双键，势必碳原子的杂化方式要变化，这又破坏了碳碳双键，因此不论怎样都无法生成稳定的结构。