要想正确炸肉丸，需要先准备好肉末、淀粉、鸡蛋、面包屑和香料等配料。将肉末和调料搅拌均匀，在淀粉中拌匀，裹上蛋液，在面包屑中裹匀。火候掌握好，炸至金黄酥脆即可。若想提高口感，可加入芝士、红辣椒等食材。爷俩炸肉丸的正确方法在于入味均匀，炸制时间适当，吃起来香酥可口，是一道简单好做的美食佳品。
1、材料：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺，葱1根，酱油若干，姜3片，食用油，生抽适量，盐适量。
2、猪肉最好稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。
3、将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。
4、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意：要按一个方向搅动。
5、搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止。
6、抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。
7、锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好。待油烧开后，转中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了。
8、待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。
"爷俩炸鱼块"这个名字听起来像是一道家庭式的炸鱼菜谱，可能是指父子俩一起制作的炸鱼块。下面是一种简单的家常炸鱼块做法：
### 材料：
1. 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼或鲤鱼等）500克
2. 盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 生姜1小块
5. 大蒜几瓣
6. 料酒1大勺
7. 生抽酱油1大勺
8. 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）适量
9. 鸡蛋1个
10. 面包糠或者面粉适量
11. 油适量（用于炸鱼）
### 做法：
1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制**：在鱼块中加入适量的盐、黑胡椒粉、细碎的生姜末、蒜末、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3. **裹粉**：将腌好的鱼块先裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或面粉。
4. **炸鱼**：锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），放入裹好的鱼块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. **上菜**：将炸好的鱼块放在厨房纸上稍微吸一下多余的油分，然后装盘即可上桌。
### 小贴士：
1. 选择鱼肉时，最好选用新鲜的鱼类，这样炸出来的鱼块口感更佳。
2. 裹粉时，可以先用一层薄薄的淀粉，这样有助于鸡蛋液和面包糠或面粉更好地附着在鱼块上。
3. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼块会吸油变得油腻。
4. 炸制过程中可以翻动鱼块，使其受热均匀，炸至两面金黄即可。
这个菜谱是非常基础的炸鱼块做法，可以根据个人口味调整调料和裹粉的材料。例如，可以加入一些辣椒粉、五香粉或者其他喜欢的香料来增加风味。