材料：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。
工艺流程：
1.一个大缸的底部铺一层细生石灰，在石灰上铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面将鲜鸭蛋一层一层往上铺，铺到九成满后用竹篾盖好，并用木棍压住；
2.将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动，使其浓度均匀后缓缓地由缸的边缘灌入缸内，直至鲜鸭蛋全部被料液淹没为止。
3.鲜蛋下缸灌料30天内，勤观察，多检查；30天后料液正常的可出缸；
4.用经过浸蛋三次以上的料液下脚，加上三至四成黄粘土，调制成有一定粘稠度的料泥，将蛋逐个用料泥包裹；包泥后应将蛋立即放在谷壳上来回滚动，使谷壳均匀地黏在包泥上；皮蛋制作完成。
水煮皮蛋可以食用，皮蛋水煮后不会有其他物质生成，吃了没有问题。
皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋、大米、肉、香油、葱、姜、食盐。
做法：
1.将大米淘洗干净放入水，倒入香油搅匀，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
松花蛋切成小块。
2.把肉切成小颗粒。
放入碗中，加入盐，搅匀后腌制20分钟。
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。
4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免松花蛋黏锅底。
5.最后，将剩下的松花蛋倒入，煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
一、准备食材:主要食材：鸡蛋或鸭蛋；配料：盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等；二、制作方法：
1.把鸭蛋洗干净待用；
2.配置料灰，首先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，使生石灰和柴草灰全部溶解；
3.把料灰均匀地涂在鲜蛋上；
4.放置两个月左右皮蛋即制作完成。