小香葱腌制是一种常见的保存和风味增强方法，可以用来制作调味品或作为菜肴的配菜。以下是一个基本的腌制小香葱的步骤：
材料：
- 新鲜小香葱若干
- 食盐适量
- 白糖少量（可选）
- 白醋或米醋适量
- 食用油少量（可选）
- 蒜瓣、姜片、辣椒等其他调味料（可选）
步骤：
1. 准备小香葱：将小香葱清洗干净，去除根部和枯黄的叶子，然后晾干水分或用厨房纸巾吸干。
2. 切割：将小香葱切成适当长度，通常为3-5厘米左右。
3. 腌制液准备：根据个人口味，准备腌制液。一般比例是水：盐 = 100ml：10g，可以根据需要调整。如果喜欢甜味，可以加入少量糖。加入白醋或米醋可以增加酸味，防止小香葱变质。
4. 煮沸：将调好的腌制液煮沸，确保盐和糖完全溶解。
5. 冷却：将煮沸的腌制液冷却至室温。
6. 装瓶：将切好的小香葱放入干净的玻璃瓶或其他密封容器中。
7. 倒入腌制液：将冷却后的腌制液倒入装有小香葱的容器中，确保小香葱被液体完全覆盖。
8. 密封保存：将容器密封好，放置在阴凉处或冰箱中腌制。一般腌制时间为1-2周，根据个人口味和当地气候条件调整。
9. 食用：腌制好的小香葱可以直接食用，也可以作为调味料使用。
嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香
6.加入豆腐，轻轻翻炒几下
7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开
8.淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可