一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。

壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。

凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。

而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。

不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。

是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。