榨菜与胡萝卜、黄瓜相克。
原因如下：
1.胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而榨菜含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与榨菜同食；
2.黄瓜含维生素C分解酶，榨菜富含维生素C，二者同食，维生素C会大量被破坏，所以榨菜不宜与黄瓜同食。
榨菜位居世界三大名腌莱之首，历来被列为素菜佳品 其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长，榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤，优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香；功效：
2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6.榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
但是食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。
榨菜是腌制品，钠盐含量过高，不宜经常大量食用，否则对肾脏会造成损伤，甚至会诱发癌症，另外市面上卖的那种包装好的一袋袋的榨菜都含有防腐剂等化学成分，不宜过多食用，因此最好不要用榨菜来帮助减肥，只能偶尔少量食用。
而且孕妇、高血压、肾病等患者不宜食用榨菜。