海南粉汤是海南地区的一种特色汤品，它主要是用大米作为基础原料，经过浸泡和发酵的过程，然后再制成粉条，最后煮成汤。海南粉汤中常用的米粉种类包括粗粉和细粉，两者在烹饪方法和口味上存在显著的差异。粗粉的配料比较简单，一般会加入滚热的酸菜牛肉汤、虾酱、嫩椒、葱花和爆花生米等，被称为“粗粉汤”。相较之下，细粉的制作更为繁琐和讲究，通常会使用多种配料、味料和芡汁进行搅拌腌制，被称为“腌粉”。
此外，海南地区有多种不同类型的米粉，如陵水酸粉、抱罗粉、后安粉等，它们在口味和烹饪方法上也各具特色。例如，抱罗粉是一种热汤粉，主要使用粗米粉和骨头汤，而粉汤清亮、腌粉滑润；后安粉则是热汤粉，采用沙河粉和肉汤为主料，主配料为猪内脏，口味浓郁。
海南粉汤作为海南的特色美食，由于其独特的口感和丰富的营养含量，已经在国内各大城市受到广泛的欢迎。许多内陆城市的粉店和餐厅也开始提供海南粉汤，成为大众喜爱的美食之一。特别是在冬天，海南粉汤的热腾腾送来的口感，成为许多人喜欢的温暖选择。因此，可以说海南粉汤在内陆市场还是有很大的受欢迎的。
海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖，它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的，海南粉源始于福建闽南，相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊，岁月悠悠，遍布各地的海南粉也换上了当地名字，唯有海口仍保留旧称，海南粉有500多年的历史，是最具海南特色的风味小吃，在海南岛北部的海口、定安、澄迈等地，它是居民们最钟爱的早餐，也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。