以下是我的回答，每百克鸭肝的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、B2、烟酸、维生素E以及多种矿物质如钙、镁、铁、锌、硒等。

其中，维生素A的含量尤为突出，每百克含有1040微克的维生素A，对维护视力健康和促进细胞生长具有重要作用。此外，鸭肝还富含铁元素，对于预防贫血有很好的效果。