贵州酸汤可以做酸汤鱼。

材料：鱼2斤、西红柿6个、淘米水300毫升、盐、木姜子油、柠檬汁、料酒、糖、白酒。

具体做法如下：

1.将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙、糖1茶匙、高度白酒1汤匙，然后搅拌均匀，放入密封容器中发酵一周即成酸酱；

2.将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3至4天即成酸汤；

3.将新鲜的西红柿切片，鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟；

4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁；

5.再次煮开时放入鱼块，煮10分钟后出锅。