白菜肉馅水饺中应该使用白菜芯而不是白菜棒。因为白菜帮纤维较多，口感较老，而白菜芯则较为嫩，更适合作为饺子馅的材料。

把白菜心拆开洗净剁碎。

撒点盐杀杀水。

白菜出水后攥干水分。

把熟花生油浇到菜上拌匀。

把白菜加入肉馅混合均匀。