冷水下锅。包好后，所有粽子放高压锅和大铁锅都行，都是冷水下锅，大火煮沸半个小时，再转小火慢煮一小时，再焖十几分钟，煮熟煮透，
回答问题：煮粽子中途可以添水的。因为煮粽子时间比较长，一般都要三个小时以上，而三个小时的蒸汽挥发了大量的水分，中途加点水可以预防煮干水，或者煮焦。
第一步：买来的粽叶不要直接就煮，最好先清洗干净，然后准备一个大盆，放入一勺食盐，再加入干净的凉水搅拌均匀，将粽叶放进去浸泡5个小时左右，这样利用食盐的“渗透压”原理为粽叶进一步的杀菌，同时渗透压也可以脱去粽叶部分水分，使其韧性增加。
第二步：将粽叶两头剪去不要，然后锅中烧开水，记住一定要先将水烧开然后再下入粽叶，别忘记还要在水中加一点小苏打和食盐，利用两者的作用来保持粽叶颜色的翠绿，煮的时候记住用筷子往下按一按，尽量的全部没入开水中。
第三步：水再次烧开后即可以关火，但是不要直接捞出来，放在热水中泡个15分钟左右，然后捞出来用凉水冲洗几遍，这样包粽子的粽叶就准备好了，这样包粽子的时候柔软不破好操作，同时也很干净卫生。