不是所有香肠都是用骨泥做的。香肠的种类繁多，其制作原料和工艺各不相同。传统的香肠制作通常使用肉类（如猪肉、牛肉等）作为主要原料，并添加调味料、香料等，经过腌制、灌肠、晾晒等步骤制成。
骨泥作为一种食材，在某些特定的香肠制作中可能会被用作配料，用以增加口感和营养价值。但骨泥并不是香肠的主要原料，也不是所有香肠都包含骨泥成分。
因此，不能一概而论地说所有香肠都是用骨泥做的。在购买和食用香肠时，建议查看产品的成分表或询问销售人员，以了解产品的具体成分和制作工艺。
淀粉：这是淀粉肠的主要成分之一，通常来源于玉米、土豆或豌豆等植物。淀粉在淀粉肠的制作中起到基础和结构形成的作用，让产品最终呈现出类似于肠的质感。
肉：淀粉肠中也会加入一定量的肉，这主要是为了提升产品的口感和风味。肉主要来源于畜禽肉的副产品，例如鸡骨泥，它是通过烘干粉碎鸡架骨、鸡脖骨并经过研磨得到的。
调味料：为了增强淀粉肠的风味，制作过程中会加入各种调味料，如盐、糖、香辛料等。这些调味料不仅增添了口感，也丰富了淀粉肠的味道。
添加剂：在生产过程中，为了提升淀粉肠的凝固性和弹性，通常会加入增稠剂；而为了维持产品的色泽，使之更具观赏性，会加入保色剂。此外，还可能包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠等添加剂。
综上所述，白色淀粉肠是由淀粉、肉、调味料和多种添加剂共同制成的。请注意，虽然淀粉肠在口感和风味上可能接近肉制品，但其实际营养价值和成分与真正的肉制品还是有所区别的。在食用时，应适量摄入，保持均衡的饮食。