1.勾兑碗汁；碗中先放入蚝油、酱油。
2.再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。
4.把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。
5.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
6.然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。
7.把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。
8.收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
材料：苦瓜1个，盐适量，糖适量，香油适量，蒜末适量
步骤：
1. 苦瓜去籽，切成厚度均匀的薄片。
2. 将切好的苦瓜片放入碗中，加入适量的盐和糖，腌制15分钟，让苦瓜出水。
3. 腌制好的苦瓜片用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 锅中热油，将苦瓜片放入锅中，用中小火慢慢煎炸至两面微黄，捞出沥干油分。
5. 取一只小碗，加入适量的蒜末、盐、糖、香油调成酱汁。
6. 热锅凉油，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀后关火。
7. 将炒好的酱汁倒在苦瓜上，轻轻搅拌均匀即可。
8. 最后，将做好的干煸苦瓜圈装盘，可以撒上一些葱花或者辣椒粉增加口感。
注意事项：
1. 苦瓜在腌制过程中会出水，所以需要提前准备好吸水纸巾或者纱布来吸干水分。
2. 煎炸苦瓜时要用中小火，避免炸糊。
3. 酱汁中的调料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些醋或者豆瓣酱等增加风味。
希望这个菜谱对您有所帮助！如果您有其他问题，欢迎随时向我提问。
1、将茨菇清洗干净，表面的泥土和枯叶子要清洗干净，切成薄片备用。
2、将五花肉切片（不要用太精的肉，有肥肉炒出肉油才香），青蒜洗净后切成寸段备用。
3、锅中放水烧开，放入茨菇片焯水2分钟去除苦味，捞出沥干水分备用。
4、锅中放少许的油，再放入切好的肉片翻炒，这样肉片不会粘锅，加料酒炒到肉片微黄出油。
5、放入生姜和焯好水的茨菇片翻炒均匀，加入生抽老抽翻炒上色。
6、加入与食材平齐的水煮开，加入适量的白糖和盐调味，煮到茨菇和肉熟透入味后放入青蒜。
7、翻炒均匀，让青蒜断生，闻到蒜香即可出锅。