1、木耳营养：
①营养：低热量、低脂肪、高纤维、高蛋白。
②含：丰富的膳食纤维，维生素B1、B2、C、D、E、铁、钙、锌等营养成份。
③具有：补血、润肥、降血脂、补肾、美容等。
2、木耳的食用：
①食用法：炒、煮、饨、烤等。
②配菜：可与肉、蔬菜、豆付等。
木耳是一种营养丰富、口感鲜美的食材，但是需要泡发才能食用。以下是快速泡发木耳的方法：
将木耳放入一个较大的容器中，加入足够的清水，浸泡 15-20 分钟。
将木耳捞出，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮 1-2 分钟，捞出沥干水分。
将煮好的木耳放入冷水中浸泡 1-2 分钟，捞出沥干水分即可。
以上方法可以快速泡发木耳，同时保持木耳的口感和营养成分。需要注意的是，木耳在泡发前应该清洗干净，以免杂质和细菌污染。此外，如果木耳泡发时间过长，可能会产生毒素，因此建议在泡发时间上尽量缩短。
1、惨假
一些不良商家将劣质的木耳翻新，会用明矾或是碱水或是硫磺干制，让木耳看起来光泽亮丽，卖相更好，但也会夹带酸味或其他怪味。
2、发霉
木耳受潮之后，极其容易发霉，这种发霉的木耳不仅会改变木耳的颜色、外观、味道，甚至还会降低木耳的食用价值，产生相应的霉菌毒素，是千万不能吃的。
3、泡发过久
一般木耳泡发的时间大约凉水3小时，热水20分钟左右，如浸泡时间过久，木耳就会滋生细菌，出现腐烂变质，带有臭味。
4、变质