准备食材：臭黄鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精等。
将臭黄鱼清洗干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成小块，用料酒和盐腌制10分钟左右。
葱姜蒜分别切成末，辣椒切成小段备用。
起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
加入臭黄鱼块，煎至两面金黄色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖10分钟左右，直到鱼肉入味熟透。
加入辣椒段，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
臭鼩读音。chòu qú。臭鼩的意思:是鼩鼱科臭鼩属的一种动物。它体形较大，尾巴长度约占头体长度的50-60%。它的体毛紧贴，背部呈褐灰色。尾巴呈锥形，周围有很长的针状毛。它的颅骨细长，人字脊特别发达，上颌有4颗单尖齿，总共有30颗牙齿。臭鼩性格凶猛，以动物为主食。