猪肉炖鲤鱼用料：鲤鱼一条、五花肉一斤、葱姜蒜、香菜、淀粉、花生油、盐、肉料、冰糖、料酒、蚝油、辣椒、酱油。
1.葱切大段，姜切片，蒜切大块（一瓣两刀），香菜洗净切段;
2.五花肉洗净，切块，冷水入锅煮掉血水，捞出备用;
3.鱼涂抹淀粉，用油炸好两面备用;
4.葱姜蒜炝锅;
5.放肉料冰糖辣椒；
6.加猪肉翻炒；
7.翻炒至肉微黄，加酱油蚝油料酒，翻炒均匀；
8.加水，以半没过鱼为准；
9.大火开盖收汁，10分钟左右；
10.放香菜，盖锅炖适当时间，即可出锅。
一、鲤鱼和拐子是一种鱼，鲤鱼中文别名为鲤拐子。
二、鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼，杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响，喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里，分布在除澳洲和南美洲外的全世界，很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。
背鳍的根部长，没有脂鳍，口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物，鲤鱼的种类很多，约有2900种。
原料：鲤鱼、白萝卜、姜丝、葱段、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白汤、植物油、香油。
步骤：
1.白萝卜洗净切成厚片。
2.鲤鱼宰杀后洗净，加入料酒及酱油腌制片刻，在油锅中将两面煎透。
3.砂锅洗净后置于火上，将白萝卜片平铺于砂锅底部，鲤鱼平放于白萝卜上。
4.炒锅置于旺火上，烧热后加植物油适量，下蒜片和姜丝爆香，加料酒、白糖和盐后煮沸做成味汁。
5.将味汁倒入砂锅内，用大火煮沸后转小火炖40分钟后，加入少许酱油及鸡精，撒入葱段，淋上香油即可。
特点：肉质鲜嫩、清脆滑爽。
注：
1.鲤鱼浸泡入冷水中，加入两汤匙米醋一段时间后再去鳞，容易将鱼鳞刮净。
2.鲤鱼鱼腹两侧各有一条白筋，去掉可以除腥味。