从营养价值方面考虑，对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。
虽然鲜海参加工时会流失一部分营养，但是从对人体吸收来说，还是干海参能让人吸收的营养更多，鲜海参虽然原汁原味营养不流失，但是它外面有一层厚厚的胶质，营养都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。
干海参加工了是为了破壁，这样营养就能释放出来，以便于人体吸收。
从运输贮藏方面考虑，海参从出水到加工处理，不能超过6小时。
海参崴的经济较好。
海参崴，又名符拉迪沃斯托克，是俄罗斯远东地区最大的港口，亦为俄罗斯远东地区最大的贸易港，港口年吞吐量约1000万吨，其中国内运输量约400万吨，国外运输量约300万吨。
港区结冰期约4个月，借助破冰船可全年通航。
夏、秋两季多雾。
符拉迪沃斯托克也是重要的渔业港口，在日本海水域，在对马暖流前缘和西部利曼寒流前缘，以及沿岸河口附近，富有浮游生物，水产资源丰富，盛产沙丁鱼、鳍鱼、墨鱼和鲱鱼等。
符拉迪沃斯托克也是一个风景秀丽的疗养胜地，已成为仅次于黑海、波罗的海沿岸的第三旅游疗养胜地。
方法步骤如下：1、准备主料水浸海参750克，鸡肉50克，干贝50克，火腿 50克，鲜香菇50克；2、准备调料炼制猪油80克，料酒50克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉20克，鸡油15克；3、海参清去腹膜，洗净切成5厘米长，1厘米宽的长条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上，鸡肉洗净蒸熟；4、将干贝上的老筋，即在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同之处掰去，洗净沙质，加入料酒，拍破葱，姜和少许水，上笼蒸发，搓散成丝；5、水发香菇去蒂洗净，和火腿，鸡肉均切成丝，用碗装上并加入汤，上笼蒸10分钟取出；6、食用时，将海参捞出沥干水分，下入锅内放入普汤250毫升，料酒，盐，烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干；7、锅内的猪油烧到六成热时，下海参炒一下，烹料酒，加入鸡汤750毫升，味精，盐，胡椒粉和各种配料一起烩合；8、用湿淀粉调稀勾流芡，撒葱段装入汤盅内淋上鸡油即可。