袁大妈鳝鱼是一道以鳝鱼为主要食材的菜肴，这道菜在不同地区可能有不同的做法，但以下是一种比较常见的做法：
【袁大妈鳝鱼的做法】
材料：
1. 鳝鱼 500克
2. 姜片、蒜瓣适量
3. 青红椒适量
4. 葱花适量
5. 料酒 适量
6. 生抽酱油 适量
7. 老抽酱油 少许
8. 白糖 少许
9. 鸡精或味精 适量
10. 盐 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
做法：
1. 将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段备用。
2. 锅中放入足够的水，加入少许料酒和姜片，将鳝鱼段放入水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入焯好水的鳝鱼段，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让鳝鱼充分吸收调味料。
6. 加入适量的水，水量可以没过鳝鱼，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让鳝鱼炖熟。
7. 待鳝鱼炖至入味，汤汁浓稠时，加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。
8. 再用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
9. 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道袁大妈鳝鱼的做法比较简单，但是味道鲜美，鳝鱼肉质细嫩，是一道很受欢迎的家常菜。
准备食材如下：
鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
袁天罡进京的路上经过利州。利洲都督武士彟把袁天罡请到府第，让他给夫人和孩子相面。
袁天罡一见武夫人即道：“夫人骨法非常，必内生贵子。”武士彟又叫出儿子元庆、元爽和一个女儿请袁天罡相面。天罡说元庆、元爽可至三品，为保家之子；女儿大贵，却不利其夫，说的就是武则天的胞姐，即后来的韩国夫人，果然安享荣华，但克夫早寡。最后，武士彟抱出在襁褓中的武则天（那时候，她的乳名还叫华姑），作男孩打扮，也不说破。袁天罡一见大惊，道：“此子日角龙颜，龙睛凤颈，伏羲之相，贵人之极也，要是个女子，当为天下之主！”
袁天罡预言日后“当为天下之主”的就是武则天。据说武则天的脖子异于常人，相法上称为“凤项”。女子却说可当皇帝，这是杀头之罪，因此武家半信半疑，不敢透露半点风声，更不敢点破此乃女子也。不过，精明过人的武士彠听袁天罡说自己的小女儿“当为天下主”，心里也就活动开了，刻意把她当成男孩子培养，读书写字、吟诗作画、抚琴弄唱，一样都不落下，武则天天姿聪慧，聪明过人，一学就会。