四喜丸子是一道传统的江苏名菜，以其色、香、味俱佳而著称。以下是江苏四喜丸子的做法：
所需材料：
猪肉馅 300 克
虾仁 100 克
鸡蛋 1 个
葱姜末适量
盐、鸡精、生抽、香油、料酒、淀粉、水淀粉适量
步骤：
虾仁洗净，用刀切碎，加入猪肉馅中，再加入鸡蛋、盐、鸡精、生抽、香油、料酒、淀粉和适量的葱姜末，搅拌均匀。
用手将肉馅揉成大小相同的丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
另起锅，加入适量的清水，放入炸好的丸子，再加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，煮至丸子入味。
用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
炸丸子时火候要适中，不要炸过头，以免丸子变硬。
煮丸子时火候要适中，不要煮过头，以免丸子变散。
以上是江苏四喜丸子的做法，希望对您有所帮助。
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食材：
猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精、蚝油、盐、淀粉、香油。
步骤：
1. 准备好的肉馅，加入一个鸡蛋，适量生抽，少量老抽（上色）料酒，少量的糖，白胡椒粉，鸡精，蚝油，适量的盐调味。然后用筷子往一个方向使劲搅打，直到肉馅上劲。接着加入葱姜末，再搅打几下。
2. 准备肉丸子的外层材料——香酥炸粉和淀粉的混合物。香酥炸粉较难处理，需要先用适量水溶解，再往里面一点点添加淀粉并搅匀，让它成为具有勾芡性质的炸粉糊。
3. 把肉馅揉成丸子，放在糊糊里面滚上一层糊糊。
4. 锅里油温七成热时，把丸子放进去炸。待丸子都浮起来后，把火调小，等丸子熟透捞出。
5. 锅里油温热后再次下锅复炸一次，等外表金黄，丸子更酥脆即可捞出。