主料：鸭心20颗，青椒三个。
辅料：盐适量，蒜适量，蚝油，鸡精，葱一根。
步骤：
1.把鸭心的血块挤出，切成细长。
2.青椒切好备用。
3.切好备用。
4.热锅倒油，把蒜蓉爆香，倒入鸭心，炒至五分熟，倒入少量鸡精，蚝油，最后把青椒倒入炒三分钟，放盐，起锅。
与玉兰、火腿、英白氽鸭心汤味道较好，做法如下：材料：鸭心10个、水发玉三片25克、水发各菇10克、火腿15克、茧白50克、黄瓜15克、酱油10克、细盐1克、姜汁2克、料酒5克、味精2克、高汤750克鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣，每瓣从内面即刀口一面，用刀斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；将玉兰片切成长方形片，县菇改十字刀，火腿也切长条片，英白去皮同黄瓜一样切成条状，将英白、玉兰片、冬菇分别用开水焊一下，控净水放入汤碗内；汤锅置火上，放入高汤，把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀后下入汤锅内煮至八成熟捞出，倒入大汤碗内的玉兰片上；撇净汤内的浮沫，放黄瓜片、姜、细盐、味精，待汤开后，起锅盛入大汤碗内即成。
鸭子去腥的方法：第一种：⒈将半个柠檬的果肉和汁涂抹在鸭子上，进行按摩，时间不能低于5分钟；⒉炒锅上火，不加油，直接倒入鸭块翻炒，倒掉前一分钟炒出的汤。
第二种：⒈将两瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮三分钟，去掉血沫；⒉处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水，煮到水翻滚。
第三种：⒈将鸭洗净并在清水中浸泡半小时，漂净血水，将鸭子放入锅中加水，再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐；⒉用大火烧开并撇去浮沫，20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
第四种：⒈在做鸭子之前，在剁好的鸭肉里放入料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、葱粒等调料，事先煨一个小时；⒉将鸭肉浸在调料水中，在做好的时候，用四川红树椒爆锅，烹醋，出锅时放香菜。