主料：土鸡蛋3个、韭苔100克。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤：
1.鸡蛋磕入碗中，加少许水搅匀；
2.韭苔洗净后切成小段备用；
3.热锅冷油倒入蛋液滑炒熟；
4.放入韭苔翻炒翻炒；
5.放入少量的料酒翻炒翻炒；;
6.调入适量盐和少许的胡椒粉翻炒均匀即可。
1.将花蛤清洗干净大火烧锅，在锅中加入足量的清水，烧至85到95度，转中火，下花蛤，用漏筛拨动热水中花蛤，花蛤受热，贝壳会逐只张开；
2.用小刀的刀尖，紧贴着贝壳内壁，轻轻插入，切断花蛤的两条闭壳肌，将贝肉整体分离，将花蛤肉处理完毕后，将它放在漏筛上，边用清水冲洗，边轻轻拨动花蛤肉，将花蛤内含的泥沙冲洗干净，得到完整，干净的花蛤肉；
3.将韭菜苔清洗干净后，切成与花蛤肉般的长段，备用，大火，将锅烧至8分热，下花生油，将姜片、蒜片爆香后，再下豆瓣酱煸香，下花蛤肉入锅中翻炒几下；
4.将韭菜苔放入炒匀，溅入料酒，加放盐、鸡精和白糖，再炒匀，下水淀粉勾薄芡，撒入少许胡椒粉，炒匀后即可出锅，出锅，稍加整理即成。
韭菜苔炒鸡蛋：主料：韭菜苔100克、鸡蛋1个。
辅料：生抽适量、盐适量、油适量。
步骤：
1.韭菜苔洗净、切段，在碗中打入鸡蛋。
2.锅中放少量的油，倒入打散的鸡蛋，炒熟，盛出备用。
3.锅中放油，倒入韭菜苔翻炒，加入生抽。
4.倒入炒熟的鸡蛋，放盐、糖提味，炒匀即可。