油莎豆可以生吃或熟吃，也可以榨" 豆浆" 喝，还可以磨成粉，用作食用面粉。油莎豆的茎叶可以作为绿肥和青饲料的原料。油莎豆的发源地常用油莎豆汁代替母乳。
油莎豆（又称虎皮豆或者地皮豆）确实可以吃，但不脱皮吃可能会影响口感，并且豆皮和豆肉之间的纤维素不易消化。建议在食用前将油莎豆的皮去掉，这样可以更容易地咀嚼和消化吸收。同时，去皮后的油莎豆可以用于炒菜、炖肉等，增加菜肴的口感和营养价值。
油莎豆是一种常见的豆类食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养成分。要想吃出美味的油莎豆，可以先将其浸泡1-2小时，然后用开水焯烫一下，增加豆子的鲜嫩口感。
可以用炒、炖、煮等不同的方式来烹调，搭配不同的调料和食材，如豆腐、肉类等，增加口感和营养价值。
在烹调过程中，可以加入适量的盐、酱油、醋、姜等调味料，增加豆子的味道。建议多多尝试不同的烹调方法，发掘出更多油莎豆的美味做法。