需要提前准备好的材料包括：干莲子 60g、羊肉 适量、盐 适量、红枣 适量、百合 适量、姜 适量。
1、第一步把莲子浸泡水中3小时。
2、然后把羊肉切好，放入水中焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅内放油加热，放入姜，羊肉，料酒，快速翻炒。
4、锅内放水，莲子，百合还有红枣。
5、盖上盖子，大火煮沸，煮沸后继续煲2小时。
6、撒盐拌匀，盛出，完成。
回答如下：材料：
羊肉片250克、菠菜适量、姜片2片、葱段2根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量
做法：
1.羊肉片洗净，用水焯一下，捞出备用；
2.菠菜洗净，切段备用；
3.热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入羊肉片煸炒至变色；
4.加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀；
5.加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟；
6.加入菠菜段煮2分钟即可。
小贴士：
1.羊肉片焯水可以去除血水，煮出来的肉质更加鲜美；
2.炖羊肉的时候，火候要掌握好，不要过早加入菠菜，否则会煮烂；
3.菠菜可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。