年糕的制作方法：材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个。
年糕面的做法：
1.白糖加清水煮到糖化，放凉待用；
2.糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可；
3.容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插，看牙签上没沾面糊就熟了；
4.放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。
结论：年糕可以加入糯米粉和泡打粉来让它久煮不糊汤。
解释原因：糯米粉中含有较高的蛋白质和其他营养物质，并且具有黏性，可以增加年糕的粘性和耐煮性。
泡打粉中的碳酸氢钠可以与年糕中的酸性物质反应，产生气泡，使得年糕更加柔软和松软，也能延长年糕的保质期间。
内容延伸：除了糯米粉和泡打粉之外，还可以加入一些其他的原料来增加年糕的营养和口感，例如紫薯或者红豆泥等。
此外，煮年糕的时候需要注意火候和水量，加入适量的水和中小火慢慢煮才能更好的呈现年糕的口感和味道。
年糕鱼八宝饭是一道具有浓厚中国风情的传统佳肴，尤其在春节期间十分受欢迎。它结合了糯软的年糕、鲜美的鱼肉以及丰富的配料，口感丰富，色泽诱人。以下是一种简化版的年糕鱼八宝饭的做法：
材料：
1. 糯米：200克
2. 鲤鱼或草鱼片：200克
3. 香菇：4朵
4. 腊肠：1根
5. 胡萝卜：1小段
6. 青豆：适量
7. 干贝：几颗（可选）
8. 虾仁：适量（可选）
9. 姜片：几片
10. 葱：适量
11. 生抽：适量
12. 老抽：适量
13. 盐：适量
14. 白胡椒粉：适量
15. 鸡粉：适量
16. 食用油：适量
17. 清水：适量
做法：
1. 糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分备用。
2. 香菇泡发后切丁，腊肠切片，胡萝卜切丁，干贝泡发后撕成细丝。
3. 鱼片用姜片、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
4. 热锅加油，放入姜片和葱段爆香，再加入香菇丁、腊肠片、胡萝卜丁翻炒均匀。
5. 加入糯米继续翻炒，调入生抽、老抽上色，加入足够的水，水量大约没过糯米1厘米左右。
6. 转小火，盖上锅盖焖煮至糯米吸收大部分水分，变得糯软。
7. 将糯米铺平在蒸盘上，将腌好的鱼片铺在糯米上面，撒上干贝丝和虾仁。
8. 再次盖上锅盖，用中小火蒸制15-20分钟，直到鱼肉熟透。
9. 最后撒上青豆，盖上锅盖焖几分钟，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 糯米的水量要适量，不宜过多，以免糯米过于湿软。
2. 鱼肉不要蒸太久，以免肉质变老。
3. 根据个人口味调整调味料的用量。
这样制作出来的年糕鱼八宝饭，鱼肉鲜嫩，糯米软糯，各种配料的香味相互融合，是一道非常美味的传统菜肴。