原因如下：
1.食盐过多：适量的食盐有一定的杀菌作用，但若是食盐用量过多，则会影响橙子的口感，让橙子的味道变得有点苦涩；
2.蒸制时间较长：橙子皮中带有一定的苦味物质，当蒸制的时间过久时，橙子皮中的苦味物质，渗透到果肉中，随之引起橙子的果肉变苦。
盐业在古代是有关国计民生的重要生产部门，早在战国时，秦商鞅变法后就置盐官,实行食盐官营，汉初曾允许私人经营，到武帝时期，外开边疆，频繁用兵，财用不足，仍旧将富商大贾谋取厚利的盐业收归官营。
盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体等。
盐对生成胃酸也非常重要，在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。
最常用的食盐分为粗盐和精盐两种。
粗盐含杂质多，其中所含的钙盐、镁盐、钾盐，会使咸味变苦变涩，而且吸湿性较大，加剧了食盐的潮解。
如果把食盐放到锅中炒一下，通过加热使氯化镁失去结晶水，这样就防止了食盐返潮变苦。
同时，还可以在食盐中拌些淀粉，既能防潮，还能保持食盐的味道。