1.在一个酒篮内铺垫干净的口布，口布要折叠成刚放与酒篮底边相符的程度；

2.检查红葡萄酒瓶是否干净无尘土；

3.将酒瓶轻轻卧放于酒篮中，瓶口架于酒篮突起部，酒标朝上；

4.红酒和酒篮一起向客人展示；

5.开启红葡萄酒，要准备好相当的工具，酒刀和口布，口布折叠好后搭在左手臂上，然后使用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开，并用口布擦干净酒瓶口，然后将酒部上的酒钻慢慢钻入塞内，轻轻将酒塞拨出，用力不宜过猛，以防止酒塞断裂，将掘的瓶塞交与客人用评判酒的储存情况，并把酒塞放在小垫碟中；

6.试酒，将已开瓶的酒向点酒人的酒杯中注入酒杯六分之一杯量，然后轻轻晃动一下酒清杯，并出手势请客人试酒；

7.斟酒，斟酒时要从客人的左手下一位客人斟起，按先女士、后男士的顺时针顺序为客人斟酒，每次斟酒量为红酒杯的确 1/2 杯量；

8.为所有的客人斟完酒后，可以酒篮置于桌上，但瓶口不许朝向客人。