原料：糯米1000克，米酒曲。

做法：

1.将糯米洗净，用清水浸泡一晚，捏碎。

2.准备一块干净沙布，垫入蒸笼上，切忌沾油。

3.用大火将水烧开，放入糯米，大火蒸20分钟左右。

4.糯米蒸熟后，用凉开水将米冲凉降温，将糯米淋散。

5.向淋散的糯米中加入少许的凉开水，用筷子滑散。

6.将米酒曲放入保鲜袋中，用擀面杖将酒曲擀成均匀的粉状。

7.将酒曲和糯米拌匀倒入无油无水的泡菜坛中。

8.用手在米饭中挖个深窝，观察米酒发酵情况。

9.密封发酵，一两天后出现大量清澈液体即成。