料：鲤鱼400克，面包糠100克，青椒、红椒各10克，熟黑芝麻8克，鸡蛋3个（取蛋液），姜汁、葱汁各适量。
调料：干淀粉100克，料酒、盐、味精、红油、香油各适量。
2、取鲤鱼净肉切条，入姜汁、葱汁中漂去腥味；青椒、红椒分别切丝。
3、鱼条放入用鸡蛋液、干淀粉调制的蛋糊中调匀，取出后沾上面包糠，入六成熟的油锅中炸脆，用漏勺捞出后沥油。
4、锅中留油少许，下青椒丝、红椒丝炒香，放入炸脆的鱼条略炒，烹盐、味精、料酒、红油、熟黑芝麻、香油，炒匀装盘即成
1/9金鲳鱼用剪刀开膛去内脏、鱼鳃洗净后沥干水分。
2/9罗勒洗净后摘出叶子，用刀将叶子切碎。
3/9将金鲳鱼切成手指宽长条块状。
4/9将鱼放入容器里撒入盐和金不换（九层塔、罗勒）。
5/9用筷子将鱼和辅料搅拌均匀，静止20分钟让其入味。
6/9自发粉加入少量清水和金不换（九层塔、罗勒）、盐、油用筷子搅拌成浓稠的酱汁。
7/9将酱汁倒入盛鱼容器里并用筷子搅拌，使每块鱼都裹上酱。
8/9起锅，热锅热油。
9/9将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出。
大帽子的各种起针法如下：
以片织为主，零线起针。用大号针起钩，然后从背面挑起编织，先织一行上针。
一般帽子中粗线起60-70针，帽子的图案从正面看是4行下针，4行上针。第一行是1下，2并1，直到最后1针，织1针加1针。也就是开始处减针，终止处加针。第5行用同样的加减针法。
根据自己喜欢的颜色换色，保持4行下针，4行上针，直到达到满意的长度。
然后小心去掉起针处的零线，用针将上下缝合。一侧用线抽紧就是帽顶，另一侧就是帽边。
大帽子的起针法还有挑针法、滑针法等。